1 양파는 잘게 다지고 마늘은 칼등으로 눌러 으깬다.
2 뜨거운 물에 열십자로 칼집을 낸 토마토를 살짝 넣었다가 뺀 뒤 껍질을 벗겨 과육과 씨를 분리하고 다진다.
3 냄비에 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 약한 불로 가열한다.
4 토마토 과육을 넣고 수분이 생기도록 천천히 약한 불에 볶는다.
5 토마토 씨를 넣어 5분간 볶다가 홀토마토와 오레가노를 넣고 가끔씩 저으면서 끓을 때까지 기다린다.
6 10분 정도 가열한 후 소금과 설탕으로 간을 하고 불을 끈다.
7 굵은 망의 체에 국자를 이용해 끓인 토마토를 거른 뒤 얼음물에 중탕해 식히면 진한 농도의 토마토소스가 완성된다.