1 멍게는 속살만 발라 다져서 소금을 약간 뿌린 뒤 냉동실에 1~2시간 둔다.
2 채소는 깻잎, 치커리 등을 준비해 아삭거리게 차가운 물에 담가 두었다가 먹기 직전 채 썰거나 손으로 자른다.
3 그릇에 따뜻한 밥을 담고 가장자리에 채소를 얹은 다음 얼린 멍게와 멍게젓갈, 참기름을 올려 낸다.