1 두부는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 다음 한입 크기로 썬다.
2 미역은 만져보아 잡티가 없고 검푸른 빛이 고르고 두꺼운 것을 구입하여 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
3 양상추는 씻어서 한입크기로 뜯어 놓는다.
4 토마토는 8등분하고 오이는 얇고 동글게 썰어 냉수에 담가둔다.
5 통깨를 분마기에 넣고 반 정도 갈아 으깬 뒤 나머지 소스 재료를 넣어 깨장소스를 만든다.
6 그릇에 두부, 미역, 양상추, 오이, 토마토를 담고 소스를 끼얹는다.