1 돼지고기는 우유에 1시간 정도 담가 두고, 주꾸미는 쌀뜨물에 30분 정도 담가 비린 맛을 제거한다.
2 돼지고기는 두께 1cm 길이 8cm로 썰고, 주꾸미는 소금을 묻혀 껍질을 벗긴 후 다리를 두 개씩 나눠 썬다.
3 주꾸미의 다리 부분을 제외한 위쪽만 돼지고기로 돌돌 만 후 튀김옷을 묻혀 기름에 튀긴다.
4 청·홍피망, 당근, 양파는 돼지고기 크기로 썰어 데친 후 팬에 살짝 볶는다.
5 팬에 식용유와 고춧가루를 넣고 볶다가 녹말가루를 제외한 나머지 탕수육육소스 재료를 넣고 끓인 후 마지막에 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다.
6 주꾸미와 채소, 돼지고기를 번갈아 꼬치에 끼워 접시에 담고 탕수육소스를 뿌린다.