1 가자미는 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2 우엉은 먹기 좋게 손질한 다음 4~5㎝ 길이로 자르고 꽈리고추는 송송 썬다.
3 가자미를 채반에 올리고 뜨거운 물 2컵을 고루 뿌린다.
4 냄비에 가자미와 우엉을 넣고 물, 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣어 생선이 익을 때까지 졸인다.
5 접시에 담고 꽈리고추를 뿌린다.