1 마는 껍질을 벗기고 손가락 굵기로 썰어 미지근한 소금물에 10분간 담갔다 건져 물기를 뺀다.
2 당근은 마와 같은 크기로 썰고 아스파라거스는 길이로 3등분한 다음 소금물에 데친다.
3 가래떡도 손가락 길이로 잘라 4등분한 다음 들깨가루를 발라 180℃ 오븐에서 15분 정도 굽는다.
4 깊은 팬에 마를 제외한 소스 재료를 모두 넣고 중간 불에 50분 정도 끓인 다음 마를 강판에 갈아 넣어 농도를 낸다.
5 둥근 틀로 빵을 찍어낸 뒤 마, 당근, 아스파라거스를 보기 좋게 꽂는다. 가운데 어린순과 새싹채소를 올리고 잘게 자른 마른 고추를 뿌린 후 간장소스를 끼얹는다.