마살라소스
1_ 양파를 다진 뒤 오일을 두른 팬에 볶다가 연한 갈색이 나면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶는다.
2_ ①에 토마토페이스트를 넣고 5분 정도 볶다가 코리앤더파우더, 커민시드파우더, 터메릭파우더를 넣고 5분 정도 볶는다.
3_ 물 2컵을 넣고 소금으로 간해 졸인다.

양고기 양념하기
1_ 양파를 다진 뒤 오일을 두른 팬에 볶다가 연한 갈색이 나면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶는다.
2_ ①에 양고기와 코리앤더파우더, 커민시드파우더를 넣고 소금으로 간해 볶는다.

머튼마살라(양고기커리)
1_ 팬에 오일을 넉넉히 두른 뒤 다진 양파를 넣고 볶다가 연한 갈색이 나면 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.
2_ 양파와 마늘이 익으면 체에 기름을 걸러낸 다음 물을 넉넉히 붓고 끓인다.
3_ ②에 마살라소스와 칠리파우더를 넣은 후 양고기를 먹기 좋게 잘라 넣고 소금으로 간해 볶는다.
4_ ③의 물이 자작해질 때까지 5분 정도 졸인 후 다진 고수를 넣고 불을 끈다.
5_ 접시에 완성된 커리를 담고 밥이나 난과 함께 곁들여 먹는다.