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매시트포테이토
- 35min, 4인분
- 재료 : 감자 4개(700g), 버터 2큰술, 생크림 4큰술, 우유 적당량, 소금 ½작은술, 흰 후춧가루 약간
- 1
감자는 껍질을 벗겨 반으로 자른다.
- 2
냄비에 감자와 찬물을 넣고 불에 올린다.
- 3
물이 끓기 시작하면 15~20분 정도 삶은 뒤 물을 따라내 버린다.
- 4
포테이토 매셔로 뜨거운 상태의 감자를 으깬다. 포크를 사용해도 된다.
- 5
버터와 생크림은 실온에 두어 준비한다. 버터를 잘게 썰어 감자에 넣고 생크림, 소금, 흰 후춧가루를 더해 부드럽게 으깨며 섞는다.
- 6
우유를 조금씩 넣으며 질감을 조절하며 섞는다. 우유 양이 많아지면 매시트포테이토가 더 부드럽다.
1. 감칠맛 나는 재료로 맛을 더 풍부하게 맛이 밋밋한 감자에는 베이컨, 올리브, 마늘같이 감칠맛 나는 재료를 더하면 맛이 더 풍부해진다.
2. 동물성 지방으로 고소하고 진한 맛을 버터는 감자가 잘 섞이게 해줄 뿐 아니라 부드럽고 고소한 맛을 낸다. 생크림은 유지방의 깊은 맛을 더하는데 크림치즈를 넣으면 그보다 진한 풍미를 느낄 수 있다.
3. 색감 있는 재료로 색과 영양 더하기 매시트포테이토에 색깔을 내고 싶다면 단호박이나 비트 등을 익혀서 함께 갈면 된다. 로즈메리 등 말린 허브를 넣어도 좋다.
