율무는 물에 5간가량 불린 뒤 김이 오른 찜기에 넣고 부드럽게 씹히도록 고슬고슬하게 쪄 한 김 식힌다.

느타리버섯은 먹기 좋게 가닥을 떼어 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 털고 가지는 도톰하게 어슷 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다. 어린잎채소는 씻은 뒤 물기를 제거한다.

냄비에 발사믹식초와 물을 넣고 약한 불에 올려 끓어오르면 꿀을 넣어 섞고 불에서 내린 뒤 한 김 식혀 발사믹글레이즈드를 만든다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 가지와 느타리버섯을 각각 노릇하게 굽는다.

접시에 구운 가지와 느타리버섯을 담고 찐 율무를 올린 뒤 발사믹글레이즈드를 뿌려 낸다.