무염 버터를 실온에 두어 부드러워지면 체에 친 슈거파우더를 섞는다. 우유를 약간씩 넣으며 휘저어 부드러운 크림 상태의 버터크림을 만든다.

볼에 퐁당을 넣고 시럽을 약간씩 넣어 섞는다. 중탕으로 살짝 데운 뒤 식용색소를 조절하여 원하는 색을 만든다.

지름 1.2cm 되는 깍지를 끼운 짤주머니에 슈 반죽을 채우고 시트지 위에 지름 4cm, 지름 7~8cm로 각 3개씩 짜서 구운 뒤 완전히 식힌다. (슈 반죽 만드는 자세한 방법과 굽는 방법은 기사 참조.)

지름 0.5cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 슈크림을 담고 슈 바닥에 구멍을 내어 크림을 짜 넣어 가득 채운다.
(슈크림 만드는 자세한 방법과 굽는 방법은 기사 참조.)

슈 윗부분에 퐁당을 묻힌다. 퐁당이 완전히 굳기 전에 작은 슈를 큰 슈 위에 얹고 아라잔으로 장식한다.

퐁당이 완전히 마르면 둘레에 버터크림을 짜서 장식한다.