1 참치 중뱃살은 끓는 물에 살짝 데쳐 얼음물에 식힌다.
2 차이브는 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 데친 차이브는 소금을 약간 뿌려 무친다.
3 일본된장소스 a의 모든 재료는 전자레인지용 볼에 고루 섞어 7~8분간 전자레인지에 돌린다. 식으면 일본된장소스 b의 재료를 넣고 고루 섞어 간과 농도를 맞춘다.
4 차이브는 한입 크기로 다진 뒤 일본된장소스로 버무린다.
5 참치는 도톰하게 한입 크기로 썬 뒤 일본된장소스를 곁들이고, 차이브에 카키노타네(일본 과자)를 꽂아 함께 낸다.