1 펜네는 끓는 소금물에 삶은 뒤 건져 물기를 빼고 올리브유에 섞는다.
2 래디시는 깨끗이 씻어 둥근 모양을 살려 얇게 썬 뒤 찬물에 담근다. 깻잎은 깨끗이 씻어 도톰하게 채 썬다. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 어슷하게 자른다.
3 돼지고기 앞다리살은 불고깃감으로 구입해 끓는 물에 살짝 데친 뒤 그릴 팬에 자국이 나도록 구운 다음 3cm 폭으로 자른다.
4 홍초, 간장, 사과식초, 소금을 고루 섞어 드레싱을 만든다.
5 펜네와 래디시, 깻잎, 오이, 돼지고기를 볼에 담고 드레싱을 뿌려 골고루 섞은 뒤 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.