1 당근은 7cm 길이로 자른 뒤 채 썬다. 민트 잎은 얇게 채 썬다.
2 셰리비네거와 디종 머스터드를 섞은 뒤 올리브유를 약간씩 넣어가며 거품기로 섞고 잘 융화되면 소금과 후춧가루로 간한다.
3 도시락에 어린잎채소를 깔고, 손질한 당근과 민트 잎을 드레싱에 버무려 얹는다.