통합 검색

LIFE MORE+

NOODLE GAME

미운 두부면이지만 어떻게든 맛있게

애정하지만 얄미운 면에 대한 이야기.

UpdatedOn October 07, 2021

/upload/arena/article/202110/thumb/49208-467629-sample.jpg

콩으로 만든 건 다 좋아한다. 얼린 두부부터 비지, 유바, 푸주까지도. 하지만 단 하나, 두부면만큼은 용서하기 어렵다. 두부면으로 토마토파스타를 시도해보기도 했다. 하지만 첫 입에 슬퍼졌다. 면의 맛이 강해 소스와 어우러지지 않았고, 애매하게 뜨끈히 데워진 면은 질깃해졌다. 열심히 씹어보았으나 소스 사이로 잘게 부서진 두부 조각이 입안에 나뒹구는 바람에 보드라운 모래를 머금은 느낌만 들었다.

대부분 면 요리의 본질은 면이 아니라 소스에 있다. 면은 그저 소스를 잘 묻히는 역할만 수행하면 된다. 그렇기 때문에 면 자체에는 강한 맛이 없고, 온도와 상관없이 텍스처가 명확해야 한다고 믿는다. 그런데 두부면은 이 두 가지 지점에서 내게 확신을 주지 않는다. 일단 면에 콩 맛이 지배적이다. 소바처럼 이따금 면 자체가 주인공이 되는 경우도 있지만, 그러려면 면의 아이덴티티가 독보적이어야 하는데 두부면은 그렇지도 않다.

식감도 어중간하다. 쫄깃하다기엔 푸석하고, 푸석하다기엔 쫄깃하다. 뜨거운 음식에 활용해 먹는 건 정말 참기 힘들다. 두부면을 머릿속에서 아주 지울 때도 되었건만, 지난주에도 어김없이 두부면을 집어 들었다. 포기 못 하고 장바구니에 넣는 이유는 내가 아주 맛있는 두부면 요리를 알고 있기 때문이다.

바로 연밀의 건두부 요리. 얇은 두부면에 식초와 간장, 뜨거운 기름, 고추, 파, 마늘을 더한 중국식 소스를 끼얹은 메뉴인데 어찌나 맛있는지. 이 요리의 포인트는 포두부를 얇게 썰어 면의 형태에 가깝게 만든다는 점이다. 그래서 시중의 두부면보다 훨씬 얇고 부드러워 소스와도 잘 어울린다. 입안에 빨려 들어가는 식감도 가볍고 낭창하다. 이 맛을 알고 있기에 쉽게 포기할 수 없다. 얇은 두부면이 출시될 날만 기다리며 마트 두부 코너 앞을 서성인다. 언제쯤 우리는 좋은 친구가 될 수 있을까.
WORDS 김나영(푸드 콘텐츠 기획자)

<아레나옴므플러스>의 모든 기사의 사진과 텍스트는 상업적인 용도로 일부 혹은 전체를 무단 전재할 수 없습니다. 링크를 걸거나 SNS 퍼가기 버튼으로 공유해주세요.

KEYWORD

CREDIT INFO

EDITOR 정소진
PHOTOGRAPHY 박원태

2021년 10월호

MOST POPULAR

  • 1
    만화책의 탄생
  • 2
    두피는 안녕한가요?
  • 3
    사운드의 진화, 뱅앤올룹슨
  • 4
    셀린느 여성 윈터 24
  • 5
    제로베이스원 성한빈&김지웅, '웅성즈' 케미가 돋보이는 <아레나 옴므 플러스> 디지털 커버 공개

RELATED STORIES

  • LIFE

    사카모토 류이치에게

    사카모토 류이치는 떠났지만, 그의 음악은 여전히 우리 곁에서 흐른다. 3월 28일. 사카모토 류이치의 1주기를 앞두고, 그를 보며 듣고 사랑했던 사람들에게 질문을 건넸다. 오래된 서랍 속 편지 같은 이야기들이 돌아왔다.

  • LIFE

    만화책의 탄생

    <드래곤볼> <명탐정 코난> <몬스터> <꽃보다 남자> <주술회전>까지. ‘만화의 종가’ 서울미디어코믹스를 찾아가 만화책 한 권이 만들어지기까지의 모든 과정을 듣고 왔다.

  • LIFE

    자연을 품은 스테이 4

    일상에서 벗어나 진정한 쉼과 안정을 찾고자 한다면.

  • LIFE

    당일치기 벚꽃 구경 어떠세요?

    당일치기로 다녀올 수 있는 경기도 근교 벚꽃 명소 4

  • LIFE

    발리로 떠나는 이유

    떠날 수만 있다면 주저 없이 발리를 찾는 이들에게 그 이유를 물었다.

MORE FROM ARENA

  • VIDEO

    [A-tv] A-awards x lee byung heon

  • FASHION

    입고 싶은 운동복

    기능성만큼이나 스타일의 가치를 아는, 지금 당장 입고 싶은 운동복 브랜드.

  • LIFE

    피, 땀, 눈물

    깎고 지지고 두들겨 만들었다. 고철로 공예하는 남자들의 유튜브 채널 여섯.

  • FASHION

    Hot Clip

    ‘저장’ 버튼을 눌러야할 제철 아이템 10.

  • FASHION

    나는 카레이서다

    사람들은 트랙보다 TV에서 유경욱을 많이 봤다. 곧 <더 벙커 8>에서 또 볼 수 있다. 하지만 유경욱은 카레이서다. 더 설명하자면, ‘팀 아우디 코리아’ 소속 드라이버. 얼마 전엔 포디움에도 올랐다. TV 밖 그의 모습이다.

FAMILY SITE