통합 검색

FASHION MORE+

The World News

존쿡 델리미트의 팜 프레시 무브먼트

존쿡 델리미트가 작정하고 만든 프리미엄 고기 전문 식당 ‘더 미트 퀴진’은 신선한 고기의 기준을 새롭게 제시한다.

UpdatedOn November 23, 2018

3 / 10
/upload/arena/article/201811/thumb/40522-342839-sample.jpg

 

신선한 음식과 음료를 콘셉트로 내세운 레스토랑은 많지만, 대부분 좀처럼 믿음이 가지 않는 게 사실이다. 원료를 생산하는 목장이나 레스토랑까지 전달하는 유통, 이후 손질 과정을 소비자가 알 수 없기 때문이다. 존쿡 델리미트가 새롭게 선보인 더 미트 퀴진은 이러한 불안감을 없애줄 레스토랑이다. 이곳은 지정된 팜 프레시 목장의 원료만을 요리에 사용한다. 소고기는 친환경 무항생제 인증을 받은 설성목장에서 유통받고, 돼지고기는 방목돼지로 지정된 성우목장의 고기와 특정 등급 이상의 스페인 이베리코만 사용한다.

이렇게 신선한 고기는 참나무 장작을 이용한 우드 파이어 그릴(Wood Fire Grill) 기법으로 구워, 최소한의 조리로 최상의 고기 맛을 이끌어낼 예정이다. 이 과정은 좋은 목장을 선별하고 더 나은 사육 환경 조성에 힘쓰며, 신선하고 건강한 원료만을 소비자에게 전달하겠다는 ‘팜 프레시 무브먼트(Farm Fresh Movement)’ 철학을 레스토랑에 이식한 결과다. 와인 리스트 역시 자연 그대로의 맛을 추구하는 내추럴 와인으로 빼곡히 채웠다. 화이트 와인과 레드 와인은 물론 스파클링 와인까지 다양한 라인업이 오감을 즐겁게 한다. 신선한 고기와 와인을 즐길 곳을 찾는다면, 이곳이 제격이 아닐까.

주소 서울시 강남구 도산대로 420 청담 스퀘어 222호
문의 02-6480-8990

<에스엠라운지>의 모든 기사의 사진과 텍스트는 상업적인 용도로 일부 혹은 전체를 무단 전재할 수 없습니다. 링크를 걸거나 SNS 퍼가기 버튼으로 공유해주세요.

KEYWORD

CREDIT INFO

GUEST EDITOR 이승환
PHOTOGRAPHY 존쿡 델리미트

2018년 11월호

MOST POPULAR

  • 1
    김소연의 3막
  • 2
    자동차들의 성난 얼굴
  • 3
    주식 탐험가 강방천
  • 4
    더 보이즈의 소년들
  • 5
    영양제 레시피

RELATED STORIES

  • FASHION

    패션 뉴웨이브 5

    이미 해외에서 주목받고 있는, 지금 당장 눈여겨봐야 할 젊고 창창한 디자이너 브랜드 5.

  • FASHION

    THE MAXIMUM

    비로소 정점에 도달한 파워 숄더 실루엣.

  • FASHION

    오색 빛 스키 스타일

    밝고 명랑한 오색 빛깔 스키 스타일.

  • FASHION

    SUNSHINE DAYS

    매일 이렇게 눈부신 그대와.

  • FASHION

    패션 브랜드의 책

    브랜드의 역사성을 기리며 탄생한 패션 북.

MORE FROM ARENA

  • FASHION

    정경호 'IN THE ROOM' 미리보기

    정경호, 세련된 영화 같은 화보 공개. 정경호가 모노 드라마를 찍는다면?

  • INTERVIEW

    2021년 주목해야 할 틱톡커

    세계적인 영어 사전 출판사 콜린스는 2020년을 대표하는 단어 중 하나로 틱톡커를 꼽았다. 요즘은 틱톡을 사용하지 않는 사람들을 찾기 더 힘들 정도이니 그럴 만도 하다. <아레나>는 2021년이 더 기대되는 틱톡커들을 만났다. 분야별로 딱 한 명씩만.

  • INTERVIEW

    카키의 소리

    카키는 할 말도, 할 일도 많다. 음악을 시작한 후 4년간 꿈꿔온 것들을 마구 쏟아내는 중이다.

  • INTERVIEW

    이경규 · 강형욱 · 장도연, <개는 훌륭하다> 달력 화보 공개

    이경규, 강형욱, 장도연 반려견과 뜻 깊은 활동. <개는 훌륭하다> 달력 화보 공개.

  • FASHION

    타이가 돌아왔다

    한동안 자취를 감췄던 타이가 돌아왔다.

FAMILY SITE