재료
새우 30마리, 물 3컵,간장 1/2컵, 참치액 1/2컵, 설탕 4큰술, 맛술 4큰술, 물엿 4큰술, 통 후추, 대파 ,마늘, 생강, 월계수 잎, 청양고추, 깨, 쪽파, 계란 노른자
만들기
① 싱싱한 급랭 새우를 물에 담가 해동시킨 후 수염과 내장을 제거한다.
② 냄비에 물, 간장, 참치액, 설탕, 맛술, 물엿, 통 후추, 청양고추, 대파, 마늘, 생강, 월계수 잎을 넣고 한소끔 끓여 식힌다.
③ 새우에 레몬을 올리고 식힌 간장물을 부어 하루 정도 숙성 시킨다.
④ 숙성된 새우장을 밥 위에 올리고 쪽파와 계란 노른자를 올려 비벼 먹는다.
