요리연구가 이보은의 상강(霜降)레시피

오늘은 열여덟번째 절기 상강(霜降)

가을 쾌청한 날씨가 계속되고 밤의 기온이 낮아지는 상강은 늦가을 절정이라 단풍이 짙고, 서리가 내리기 전에 호박, 조, 감, 수수, 들깨, 고구마를 수확하는 시기지요.

또 가을보리를 파종하는 시기이기도 합니다. 국화가 한창이라 국화주를 담가 마시는 때이기도 하고요.

농가에서는 추수를 마무리하고 겨울맞이를 위해 부지런히 갈무리를 해야 합니다. 서리가 내리기 전에 남은 농사를 마쳐야 하기 때문에 무척 바쁜 절기이기도 합니다.

선선한 날씨에 가을볕도 좋은 시기여서 텃밭의 일도 부지런하게 할 수 있는 때, 가을 절기 중 마지막이라 아쉬움이 남습니다.

상강엔 마늘을 심기 좋은 때이고 대추, 금방 캔 생강, 고구마, 국화 등이 제철을 맞아 맛도 좋고 영양도 듬뿍입니다.

생강 중에서도 영주 봉동 생강을 최고로 치는데 저도 햇생강차를 만드느라 영주 생강을 구입 했어요. 가을볕 느낄 날도 머지않은 지금, 국화 화분 몇 개 사고 부지런히 생강차도 만들어야겠습니다.

요리연구가 이보은…

쿠킹 스튜디오 쿡피아 운영. 에쎈, 우먼센스, 리빙센스 등 월간 여성지 요리 메뉴 개발과 기고 및 MBC <기분 좋은 날>, <찾아라 맛있는 TV>, TV조선 <내 몸 사용설명서>, KBS2 <생생 정보통>의 ‘황금 레시피’, KBS1 <무엇이든 물어보세요> 등 프로그램 고정 패널 출연중. 주요 저서로는 <왕초보 가위 요리>, <명의 14인의 365일 건강밥상>, <한식 세계화 연구단 프로젝트 실용어 사전>, <한국인이 즐겨찾는 매일레시피 190>, <잘 차린 밥상> 등 다수