1 느타리버섯은 잘게 찢고, 양송이버섯은 편 썰고, 표고버섯은 손질해 편 썬다. 양파는 잘게 다진다.
2 달군 팬에 버터와 올리브유 1작은술씩을 넣고 다진 양파를 볶다가 표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯을 넣고 살짝 더 볶는다.
3 생크림, 칠리고추를 넣고 저어가며 걸쭉하게 만든 후 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 불을 꺼 버섯크림소스를 완성한다.
4 냄비에 물을 넉넉히 담고 끓으면 소금 1작은술을 넣고 스파게티 면을 8~9분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 올리브유 1작은술을 살짝 두른 후 버섯크림소스에 넣고 재빨리 버무린다.
5 그릇에 스파게티를 담고 후리가케를 뿌린다.