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곡우전차로 만든 투명 녹차젤리
- 20min(굳히는 시간 제외), 사방 3cm 크기 7~8개
- 재료 : 녹차(곡우전에 채엽한 찻잎으로 만든 녹차)·한천 2g씩, 60℃ 정도의 물 170g, 설탕 75g, 물엿 12g, 어린 찻잎 적당량
- 1
녹차에 물을 붓고 우려낸 뒤 체에 찻물만 거른다.
- 2
냄비에 한천과 찻물을 넣고 중간 불에 가열한다.
- 3
물이 끓기 시작하면 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열한다.
- 4
약한 불에 타지 않게 저어가면서 끓인다.
- 5
끈기가 생겨 되직하게 되면 물엿을 넣고 불에서 내린다.
- 6
사각 틀에 ⑤를 붓고 어린 찻잎을 올려 장식해 굳힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
