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당근렌틸수프
- 25min, 4인분
- 늘 보던 주황색 당근 대신 적당근을 갈아 오묘한 보랏빛의 수프로 끓였다. 구운 빵을 곁들이면 한 끼 식사로도 든든하다.
- 재료 : 적당근 2개(400g), 셜롯 3개, 생강 1쪽, 렌틸콩 ½컵, 생크림 ⅓컵, 버터 2큰술, 소금·흰 후춧가루·다진 피스타치오 약간씩, 닭육수 3컵
- 1
적당근, 셜롯, 생강은 잘게 썰어 렌틸콩과 함께 버터를 두른 팬에 볶는다.
- 2
당근이 부드러워지면 닭육수를 넣고 끓이다가 핸드블렌더로 곱게 간다. 모자란 간은 소금으로 맞춘다.
- 3
수프를 그릇에 담고 휘핑한 생크림과 다진 피스타치오, 흰 후춧가루를 뿌린다.
