돼지고기 뒷다릿살과 비계는 곱게 다진다.

대파와 부추는 송송 썬다. 생강은 다진다.

팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 생강을 넣어 튀긴다.

다진 돼지고기를 생강기름에 넣어 고루 섞으며 볶는다.

볶은 돼지고기를 볼에 담아 부추와 양념 재료를 넣고 간을 해 만두소를 완성한다.

밀가루에 소금과 뜨거운 물을 부어 익반죽한다. 반죽을 많이 치대야 만두피가 쫄깃쫄깃하다.

반죽을 조금씩 떼어내 동그랗게 빚고 밀대로 밀어 만두피를 만든다. 만두피 가운데 부분이 가장자리보다 조금 더 두꺼워야 굽거나 튀길 때 잘 찢어지지 않는다.

만두피에 소를 채워 만두를 빚는다.

김이 오른 찜기에 5분간 찐 뒤 기름을 두른 팬에 올리고 약한 불에서 지지듯 굽는다.

소스를 만들어 군만두와 함께 낸다.