냄비에 물을 붓고 가쓰오부시, 다시마, 밴댕이를 넣어 끊인 뒤 건더기를 걸러내 가쓰오부시국물을 만든다.

다른 냄비에 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓여 맛간장을 만든다.

가쓰오부시국물 400mL에 맛간장 100mL를 넣고 끓인 뒤 냉장실에 두어 차게 한다.

팔팔 끓는 물에 우동면을 넣고 삶는다.

삶은 우동면은 찬물에 넣어 3차례 이상 주물러 씻는다.

씻어 차갑게 한 우동은 손으로 물기를 쫙 뺀 뒤 그릇에 담는다.

새우튀김, 송송 썬 파, 무 간 것, 생강 간 것, 레몬을 고명으로 올린 뒤 차갑게 식힌 우동 국물을 부어 낸다.