떡국 떡은 찬물에 헹군 뒤 30분 정도 물에 담가둔다.

옥돔은 대가리와 뼈를 바른 다음 살만 두툼하게 고른다.

미역은 물에 불려 바락바락 씻어 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.

냄비에 들기름을 두르고 미역, 옥돔, 다진 마늘, 청주를 넣어 볶은 뒤 물을 넣고 끓인다. 끓는 국물에 옥돔 뼈와 살을 넣는다.

국물이 뽀얗게 우러나면 옥돔 뼈는 건져내고 국간장으로 간한 뒤 3분 정도 더 끓인다.

떡을 넣고 끓인 다음 떡이 떠오르면 들깻가루를 넣어 그릇에 담아낸다.