무는 너무 크지 않은 것으로 준비해 8등분으로 잘라 소금에 1시간 정도 절였다가 씻지 않고 하루 정도 햇빛 아래 말린다.

무청과 갓은 깨끗이 씻어 소금물에 30분 정도 절였다가 씻어서 물기를 뺀다.

찹쌀은 깨끗이 씻는다.

표고버섯, 가죽나물, 무, 물을 냄비에 담고 가열해, 끓으면 다시마를 넣고 3분 뒤에 다시마를 건져 낸 다음 30분 정도 더 끓여 채소 국물을 만든다.

찹쌀과 채소 국물 5컵을 냄비에 넣고 빡빡하게 죽을 쑨다.

찹쌀죽에 고춧가루, 소금, 다진 생강을 섞어 양념을 만든다.

꾸들꾸들한 무와 무청, 갓을 양념에 넣고 고루 버무린다.