1 냄비에 물과 설탕을 넣고 불에 올려 설탕이 녹으면 불에서 내려 식힌다.
2 ①에 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 스테인리스 틀에 담아 냉동고에 넣고 얼린다.
3 1~2시간 뒤 냉동고에서 꺼내어 포크로 긁어 입자를 곱게 만든다. 이런 과정을 2~3번 반복한 뒤 셔벗을 완성해 그릇에 담는다. 위에 레몬 껍질을 뿌린다.