1 민어는 1cm 정도로 도톰하게 포를 떠 2.5×4cm 크기로 썰어 연한 소금물에 잠깐 담갔다가 건진다.
2 손질한 민어는 후춧가루를 뿌리고 녹두녹말을 고루 묻힌 다음 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 차게 식힌다.
3 당근은 1×5cm 크기로 썰어 녹두녹말을 묻혀 살짝 데친다.
4 홍고추, 풋고추, 석이버섯도 당근과 같은 방법으로 준비한다.
5 접시에 상추나 쑥갓을 깔고 준비한 재료들을 색 맞추어 돌려 담는다.
6 분량의 재료를 섞은 초고추장을 곁들여 낸다.